Conoce nuestras fusiones.

El Mediterráneo y Asia se dan la mano.

Creatividad. Fusión. Innovación.

 Asia se acerca al Mediterráneo. Esta es la idea con la que comenzamos a construir nuestra cocina, una propuesta gastronómica en la que productos como el atún, el bacalao o las mollejas conviven con ingredientes como las algas, el jengibre o el lemon grass.

La carta de Bacira. es una carta viva en la que los platos y las técnicas irán cambiando al ritmo que marquen el mercado y las estaciones. Nuestras creaciones tratan la tradición con el máximo respeto e incorporan técnicas y elaboraciones que nos permiten actualizar recetas que perviven en nuestra memoria culinaria.

Estamos convencidos de que la experiencia Bacira. no debe terminar cuando los platos salgan de la cocina. Queremos que tú también seas parte de nuestra historia y, por eso, muchas de nuestras creaciones no estarán listas hasta que no lleguen a la mesa.

Para compartir

Ostra francesa

2,75€

Ostra francesa (calibre 2) a los 3 ajíes con pipirrana (ud)

Ensaladilla

12€ / 7€

Ensaladilla de ají amarillo, tobiko y carpaccio de gambas.

Anguila ahumada

14€ / 8€

Anguila ahumada, queso ricotta, compota de manzana, tomates secos y brotes tiernos

Sardinas ahumadas

15€ / 9€

Sardinas ahumadas con ajoblanco de coco, higos, uvas y PX.

Brandada de bacalao

14€

Brandada de bacalao, aceite de vainilla, compota de orejones, gel de fruta de la pasión y crujiente de pimentón

Ceviche de corvina

16€ / 10€

Ceviche de corvina

Tartar de atún picante

16€ / 9€

Tartar de atún picante con aguacate, alga wakame y pomelo rosa

Tiradito de lubina

15€ / 9€

Tiradito de lubina a la bilbaína.

Tiradito de gamba blanca

15€

Tiradito de gamba blanca al ajillo con emulsión de perejil.

Tiradito de dorada

16€

Tiradito de dorada con vieiras y salsa huancaína

Gyutataki de ternera

17€

Gyutataki de ternera con salsa ponzu.

Niguiri de lubina

8€

Niguiri de lubina acevichada con puré de boniato y cebolla crujiente (2 ud.)

Niguiri de anchoa de Santoña

8€

Niguiri de anchoa de Santoña con aguacate y pico de gallo (2unid)

Niguiri de salmón

8€

Niguiri de salmón flambeado con mayonesa de chimichurri (2 ud.)

Niguiri de unagui kabayaki

9€

Niguiri de unagui kabayaki flambeada con foie (2 ud.)

Niguiri de atún

8€

Niguiri de atún con gel de soja (2 ud.)

Maki de salmón flambeado

14€

Maki de salmón flambeado con salsa huancaína y perlas de arroz.

Futomaki

16€

Futomaki con aguacate , queso crema y crujiente de langostino.

Maki de mar y montaña

20€

Maki de mar y montaña con mahonesa de chipotle y katsuobushi.
y seguir compartiendo…

Pulpo marinado

22€

Pulpo marinado con espuma de patata y sobrasada

Steak tartar

18€

Steak tartar, yema de huevo campero, piparras, kimuchi y sriracha.

Albóndigas guisadas de rabo de toro

17€

Albóndigas guisadas de rabo de toro con puré especiado de patata.

Panceta glaseada

16€

Panceta glaseada en salsa cantonesa, daikon risolado y crujiente de jengibre.

Carrillera de ternera al curry verde

20€

Carrillera de ternera al curry verde con tirabeques, daikon y espárragos.

Rulo de cordero

16€

Rulo de cordero, toffee de calabaza, siete especias chinas y portobello.

Callos con ají panca y curry

12€

Callos con ají panca y curry
Dulces recuerdos

Tarta de queso La Peral

10€

Crème brûlée

8€

Crème brûlée de vainilla, mango, uvas, helado de coco y yuzu

Tiramisú

8€

Ganache de chocolate blanco, mascarpone, helado de amaretto y polvo helado de café.

Torrija caramelizada

6€

Torrija caramelizada, helado de canela y sopa de lemon grass, lima y vainilla

Brownie de chocolate

8€

Brownie chocolate con nueces, mousse de avellana, crema de vainilla salada y dulce de leche.
VERMOUTHS

Vermouth Yzaguirre

4€

Blanco Reserva

Vermouth Lustau

5€

Blanco

Vermouth Lustau

5€

Rojo

Vermouth Golfo

4€

Vermouth Fot-Li

4€

Vermouth Donzell

3,5€

Les Cousins

Vermouth Martínez Lacuesta

3,5€

Les Cousins
GENEROSOS

Fino Camborio

4€

Uva: Palomino Fino

Manzanilla La Maruja

4€

Uva: Palomino Fino

Amontillado Xixarito

5€

Uva: Palomino Fino

Oloroso "Pata de Gallina" Lustau

6€

Uva: Palomino Fino
ESPUMOSOS

Canals nadal ( D.O. Cava )

21€

Uva: Macabeo, Xarel-lo y Parellada

Martinez rosé ( D.O. Cava )

22€

Uva: Pinot noir y Garnacha

Oeil de Perdrix ( A.O.C. Champagne )

43€

Uva: Pinot noir

Ayala Majeur brut ( A.O.C. Champagne )

45€

Uva: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Lallier R015 ( A.O.C. Champagne )

48€

Uva: Pinot noir y Chardonnay

Ayala Majeur rosé brut ( A.O.C. Champagne )

55€

Uva: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Ayala Majeur rosé brut ( A.O.C. Champagne )

58€

Uva: Lallier blanc de blancs Gran cru ( A.O.C. Champagne )
BLANCOS

Quinta Apolonia 2019 (D.O. Rueda)

22€

Uva: Verdejo y Viura

Jaspi dor 2016 ( D.O. Terra alta )

24€

Uva: Garnacha blanca y Macabeo

El Lebrero 2018 ( V.T Castilla y León )

25€

Uva: Albillo

Gaba do xil 2019 ( D.O. Valdeorras )

22€

Uva: Godello

Pazo San M auro 2019 ( D.O. Rias Baixas )

24€

Uva: Albariño

Navazos Niepoort 2016 ( D.O. Vinos de España )

29€

Uva: Palomino Fino

Sounds 2019 ( D.O. Marlborough )

23€

Uva: Sauvignon Blanc

Dr. Burklin Wolf Trocken ( D.O. Pfalz 2017 )

26€

Uva: Riesling

Domaine de la Garenne 2017 ( A.O.C Borgoña )

32€

Uva: Chardonnay

Château de Chamirey La Mission Monopole 2017 ( A.O.C Borgoña )

60€

Uva: Chardonnay
TINTOS

Pies Negros 2018 (D.O. Ca. La Rioja)

22€

Uva: Graciano y Tempranillo

Paisajes 2016 (D.O.Ca. La Rioja)

28€

Uva: Tempranillo

Marques de Vargas 2015 (D.O.Ca. La Rioja)

29€

Uva: Tempranillo

Gazur 2019 ( D.O. Ribera del Duero)

22€

Uva: Tempranillo

Conde de San Cristobal 2016 (D.O. Ribera del Duero)

26€

Uva:Cabernet Sauvignon, Tinto Fino, Merlot

PSI 2017 ( D.O. Ribera del Duero)

48€

Uva: Tinto Fino

Valbuena 5º 2014 (D.O. Ribera del Duero)

130€

Uva: Tinto Fino y Merlot

Uvas Veloces 2016 ( D.O. Madrid )

21€

Uva: Garnacha

Ruxe Ruxe 2018 ( D.O. Ribeira sacra )

21€

Uva: Mencia

Peique 2018 ( D.O Bierzo )

23€

Uva: Mencia

Los Arrotos del Pendón 2015 ( D.O. Tierra de León )

26€

Uva: Prieto Picudo

Tocat de l´ala 2017 ( D.O. Empodrá )

24€

Uva: Garnacha y Cariñena

Bellmunt 2015 ( D.O. Priorat )

25€

Uva: Garnacha tinta, Cariñena

Prados 2017( D.O. Campo de Borja)

28€

Uva: Syrah

Almirez 2018 ( D.O. Toro )

27€

Uva: Tinta de Toro

Diemersfontein 2017 ( D.O. Sudáfrica )

26€

Uva: Pinotage

Rossignol-Trapet

48€

Uva: Pinot Noir

Domaine Chandon de Brialles Pernard-Vergelesses 1er Cru 2017

58€

Uva: Pinot Noir
MAGNUM

El Perro Verde 2014 (D.O. Rueda)

36€

Uva: Verdejo

Terrible Barrica 2013 (D.O. Ribera del Duero)

40€

Uva: Tempranillo

Les Cousins L'inconscient 2013 (D.O. Priorat)

42€

Uva: Caranyana, Garnacha

Marqués de Murrieta Reserva 2011 (D.O. Rioja)

55€

Uva: Tempranillo

Andre Clouet Gran Cru Bouzy Reserve

90€

Uva: Pinot Noir